پودرمالت روشن

این پودر فعالیت دیاستاتیک بالایی دارد و یک گزینه بسیار مناسب جهت بهبود خواص نان می باشد. این نوع آرد از آسیاب نمودن دانه های مالت روشن تولید می شود. زمانی که به خمیر نان اضافه شود آنزیم های طبیعی آن، نشاسته را شکسته و قندهای کوچکتری مانند مالتوز و سایر قندهایی که به عنوان غذای مخمر هستند، را تولید می نماید که عملکرد مخمرها را در طول فرآیند تخمیر افزایش می دهد، در نتیجه مخمر کمتری مورد نیاز است.همچنین این پودربه خاطر ور آمدن سریعتر و بهتر خمیر، سبب نرمی و افزایش حجم نان می گردد و عطر و طعم مطلوبی به نان می دهد.