خامه ترش کاله

خامه ترش،  یک فرآورده لبنی است که از تخمیر خامه معمولی توسط نوعی خاص از باکتری تولید می شود. این باکتری که سبب ایجاد اسید لاکتیک در خامه( معمولی) می شود، طعم و مزه ترش ملایمی را ایجاد می کند. خامه ترش از مناطق سردسیری و مناطق عشایر نشین روسیه و اروپای شرقی برگرفه شده است و از مواد پر مصرف در آشپزی مدرن به شمار می رود. در تولید خامه ترش، از هیچگونه ماده نگهدارنده استفاده نمی شود. دلیل ماندگاری این محصول، نوع بسته بندی آن است. از این خامه می توان در تهیه انواع پیش غذا، اردرو و میان وعده استفاده و آن را به همه شیرینی هایی که با پنیر خامه ای تهیه می شوند اضافه کرد. افزودن خامه ترش به انواع سوپ، سالاد، شیرینی و دسر طعمی متفاوت، به آن ها می دهد.